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立冬后可以腌制香肠吗 立冬后腌制香肠好不好

时间:2018-08-10 00:02:52

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编辑:网友整理

标签:立冬 香肠 

导读:在日常生活中,立冬是冬季第一个节气,也是季节性比较明显的一个节气。在立冬的时候,会有很多的风俗。那么立冬后可以腌制香肠吗?

一般情况下,立冬后是可以腌制香肠的,尤其是我国北方地区。腌制香肠最好在10度的天气,立冬腌制香肠可能会早了一点,可以再等一段时间腌制。下面让我们具体来看看吧!

立冬后可以制香肠吗

立冬后能不能制香肠要看各地的天气气温,立冬后,我国北方大部分地区进入冬天,气温都会比较低,是可以腌制香肠的,而我国南方地区刚入初冬,气温还不是那么低,不适合腌制香肠。

二十四节气中的立冬一过,就标志着冬天来到了,在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味,腌腊肉、灌香肠、腌鱼,各种做法五花八门。不过腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使香肠都臭掉!

自制香肠的最佳时间

腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。

自制香肠的方法

材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。

做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。

自制香肠的注意事项

香肠的制作看起来并不难,但其实要注意的地方还是有很多。

1、不论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。

2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。

3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。

4、香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干,吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

5、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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