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立冬可以做腊肉吗 做腊肉一定要立冬吗

时间:2018-08-10 00:02:58

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编辑:网友整理

标签:立冬 腊肉 

导读:在日常生活中,一年有二十四节气,立冬就是其中很特别的一个节气。在立冬的时候,很多地方都会有不同习俗。那么立冬可以做腊肉吗?

一般情况下,立冬是在每年11月份的时候,这个时候天气会比较冷,很多地方都会进入冬季,是可以做腊肉的,尤其是我国北方地区。下面让我们具体来看看吧!

立冬可以做腊肉吗

立冬能不能做腊肉要看具体情况,在立冬,我国北方地区的温度会比较低,是可以做腊肉的,我国南方地区温度还不是很低,做腊肉会容易坏掉,因而,不适合做腊肉。

24节气中的立冬一过,就标志着冬天来到了,在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味,腌腊肉、灌香肠、腌鱼,各种做法五花八门。不过腌制腊肉最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制腊肉,反而会使猪肉都臭掉!

腊肉的做法

自制腊肉

简介:

肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

材料:

主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

做法:

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

腊肉营养价值

1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

众多腊味中,最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口,味蕾大开之际,且别急着大快朵颐,先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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