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秋天炖鸡汤放什么药材 秋天炖鸡汤可以放什么

时间:2018-08-10 00:03:58

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编辑:网友整理

标签:秋天 鸡汤 药材 

导读:秋天的季节是非常适合养生的季节,很多人都喜欢在秋天炖鸡汤滋补身体,那么秋天炖鸡汤放什么药材呢?

一般大家在炖鸡汤的时候会加一些药材进去,可以滋补保健身体,营养又健康,那么秋天炖鸡汤放什么药材呢?下面我们一起来看看吧!

秋天炖鸡汤放什么药材

黄芪

黄芪有补气作用、有增强机体免疫功能、能延缓衰老用、抗肿瘤、降血糖、治疗艾滋病、治疗肺结核、治疗低血压作用。黄芪治疗免疫力低下、易感冒、心慌气短、低血压。还有固表止汗、治疗糖尿病、防治癌症的作用。用黄芪炖鸡能补气益气温中,增强免疫力,补充人体必需蛋白质、氨基酸和微量元素。可用于易感冒,身体虚弱,免疫力差,病后体虚少食,产后母乳少,还可以用于防治癌症。

原料:鸡肉750克,黄芪40克,生姜3片,老酒适量。

做法:

1、黄芪用2碗水煎成1碗。

2、鸡肉(连骨)切成小块洗净加7碗水煮,水滚去除泡沫,改用慢火,加入老酒和姜片,以中火煮30分钟后再放入黄芪汁,用慢火煮2小时即成。

党参

党参为常用的传统补益药,具有补中益气,健脾益肺之功效,其因含有多种营养成分,而具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。党参性味甘,平,具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效,适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。

原料:鸡肉500克,党参20克,油适量,盐适量。

做法:

1、鸡肉切好放置一旁待用。

2、锅内放少量香油放入姜丝爆香,再将切好的鸡肉放入一同翻炒。

3、鸡肉变粘后放入砂锅中,加入洗好的党参,加入适量的水,放入炖锅炖两个小时这样,要出锅的时候在放入适量的盐。

大枣

红枣能健脾和胃,益气补血,为安中益气的良药,适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高,被誉为“天然维生素丸”。民间还流传有“一天吃仨枣,一辈子不显老”的说法。

原料:土鸡一只,红枣8颗,桂圆5颗,生姜适量,火麻油一勺,盐适量,黄酒1勺。

做法:

1、将鸡处理好,洗净剁成块;

2、冷水下锅,煮开后,会有很多浮沫,关火把鸡块盛出来,水就不要了;

3、在砂煲里面倒入烧开的水,.然后将鸡块倒进去,加入姜片,红枣和桂圆;

4、加入一大勺的黄酒,大火炖一个小时后转小火2小时;

5、加入适量的盐调味就做好了,出锅前淋上一点火麻油,装盘食用即可。

当归

当归是女性最常见的补血药,素有“妇科圣药”之誉。对于女性血虚,面色萎黄,月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12,对治疗女性常见的贫血极为有效,它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。

原料:母鸡1000克,当归20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克。

做法:

1、鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分。

2、当归洗净,按块质大小,顺切几刀,姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用。

3、将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,武火上烧开,再改用文火炖至鸡肉酥烂时即成。

天麻

天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分,是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外,还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容,可使皮肤细嫩、容光焕发。

原料:天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。

做法:

1、土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下。

2、天麻提前加入少许白糖泡软。

3、锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

4、等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。

5、将泡好的天麻切薄片,姜2片。 6、把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

喝鸡汤注意事项

高血脂的人不宜喝鸡汤

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

甘油三酯的正常范围:2、3毫摩尔/升。甘油三酯是在血液中检测出的脂质,被认为是血脂肪,它是高血脂的“预警信号”。甘油三酯水平升高会增加2型糖尿病和心脏病风险(特别是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩尔/升为临界性升高,超过2、3毫摩尔/升则危险更大。

肾功能不全的人不宜喝鸡汤

鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

胆道疾病的人不宜喝鸡汤

胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

高血压的人不宜喝鸡汤

高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

胃酸过多不宜喝鸡汤

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。

熬鸡汤注意几要点

选用母鸡。熬鸡汤最好选用母鸡,因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。

除掉附件。去掉鸡身上的一些“附件”,可令鸡汤更美味,否则易让鸡汤有股异味。影响汤味道的“附件”包括:鸡的内脏,鸡爪上的趾甲,鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。

冷冻一下。新鲜的鸡肉买回家之后,应该先将其放进冰箱冷冻室冻2—4个小时,目的是让鸡肉“排酸”,这样熬出来的鸡汤没有腥味,味道更好。

烫洗三遍。熬汤前,先把鸡用热水烫洗三遍,这样能让鸡皮不容易破,还能使汤色美观。

使用砂锅。熬鸡汤最好用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,而砂锅能够“聚拢”鲜味,让汤更鲜美。

加足水。熬鸡汤时不要中途往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水,应该首选开水。

少用调料。熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”,应该在肉六七成熟时放入。

最后加盐。放盐不可太早,否则不但影响汤的鲜味,肉也容易炖不烂,一定要在汤快炖好时放。

冬季进补鸡汤加什么?以上小编已经为您介绍煲鸡汤要注意的问题,现在你会煲鸡汤了吧!

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