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炒菜四个坏习惯容易致癌

2017-06-26 15:39:37    来源::呵护一生网    小标签:炒菜 致癌 油烟

  致癌坏习惯一:锅子都不刷,直接炒下道菜!

  很多女性为了省事或省时,第一道菜炒完后直接就炒下一道菜,其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。所以,其实炒完菜,还是一定要清洗锅具,这样不仅减少了有害物质,还能防止上一次炒菜的调味料和残油,影响下一道菜的口感和营养价值,对于健康也较有保障。

  致癌坏习惯二:油冒烟了才下锅!

  炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒,但其实油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上了,这种情况下把菜放入锅里,可能会产生致癌物,增加癌症的风险。而且呢,高温油会将脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,油的营养价值也降低了,所以呢,烹调时,应控制油温在160℃-170℃左右。最简单的方法是,把筷子插进油中,当其四周冒出小气泡时,就表示温度够热并且可以下锅,这样才能确保油不会过热。

  致癌坏习惯三:一炒完菜就关上油烟机!

  炒菜过程中会产生大量的油烟废气,而排油烟机可以有效排出油烟和废弃,有些女性嫌吵,所以喜欢炒菜结束后,马上关掉油烟机,这是错误的!事实上,油烟机排除油烟需要时间,当炒菜结束后其实还是有未排干净的油烟残留在厨房,炒完菜后,不妨让油烟机继续运转5-10分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量将窗户打开,这样在一定程度上也能减少油烟在厨房内的残留,减低吸入油烟而罹患肺癌的风险。

  致癌坏习惯四:油炸油用来炒菜!

  油炸过的油很多喜欢省着用,拿来炒菜或继续油炸,变成所谓的回锅油,但这种做法非但没有省到钱,反而对健康十分有害,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会增加,建议女性绝对不要使用回锅油,有些钱真的不能省阿,小心省了荷包、赔上健康,得不偿失!