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用重油炒胡萝卜最有营养?你吃错了!

2017-06-26 15:39:41    来源::呵护一生网    小标签:胡萝卜 营养 蔬菜

  每次进菜市场,小九都很好奇一个问题:为神马胡萝卜介么便宜?

  在大多数蔬菜的价格都噌噌往上涨的时候,它依然保持着低廉的价格,这种不为世俗(金钱?)所屈的精神着实令人佩服。作为替小九省钱的回报,今天就来写写胡萝卜君。

  胡萝卜有何特别之处?

  很多人可能会这样认为,贵的就是好的,而胡萝卜低廉肯定是因为没啥营养,你这样想,胡萝卜会委屈的。其实呀,蔬菜价格高低,主要是跟种植规模有关。

  先前的高收益促使菜农们纷纷去种植胡萝卜,而且是大面积种植,加上胡萝卜本身的产量又高,这么一来,就形成了供过于求的局面,价格自然就变低了。

  所以说价格低也不能怪胡萝卜是吧,事实上,它的营养以及功效有不少:

  1、β胡萝卜素——改善夜盲症

  既然叫胡萝卜,那是不是就含β胡萝卜素最多呢?其实不是的,100克新鲜的胡萝卜中胡萝卜素的含量是4.1毫克,在所有的蔬菜中并不算最高,中等吧,但也可以用丰富来形容。

  β胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素。首先它是一种抗氧化剂,在防止衰老和因老化引起的退化性疾病方面起着较为重要的作用。其次,它具有解毒作用,在人体内能转化成为维生素A,起着预防或改善夜盲症的作用。

  2、α胡萝卜素——抑制肿瘤细胞

  虽然胡萝卜中的β胡萝卜素不是最高,但α胡萝卜素却是最高的,虽然含量也不高。

  有实验证明,α胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β胡萝卜素的10倍,对预防DNA的异常变化有很强的效果,目前已知的,α胡萝卜素在抑制肺癌、肝癌、皮肤癌方面具有成效。

  3、植物纤维——疏通肠胃

  胡萝卜中也含有丰富的植物纤维。植物纤维本身是没有什么营养的,它的主要作用是刺激胃肠的蠕动,促进营养的吸收,加快粪便的形成与排出。疏通肠胃,可减少有害物质与肠黏膜的接触时间,起着预防便秘、痔疮等疾病发生的作用。

  4、叶酸——促进婴儿的发育

  叶酸在制造核酸上扮演着重要的角色,是人体利用糖分和氨基酸时的必要物质。早有研究证实,人体若缺乏叶酸会引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。

  很多人一提到叶酸,就想到孕妇或者备孕妇女。其实叶酸确实对胎儿的生长发育影响很大。叶酸对胎儿及婴儿的神经细胞和脑细胞发育具有促进作用,能提高智力。

  如果孕妇的身体在怀孕的头3个月内缺乏叶酸,可能会导致胎儿神经管发育缺陷,增加裂脑儿或无脑儿的发生率。