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吃榴莲还是吃臭豆腐?吃臭豆腐有什么好处

2017-08-01 19:32:54    来源::呵护一生网    小标签:榴莲 臭豆腐 好处 蛋白质 钙质

  近日,网络上有个很热门的讨论“如果你很饿,你会选择吃榴莲还是吃臭豆腐?”同样是香(chou)喷(hong)喷(hong)的食物,榴莲和臭豆腐的粉丝们纷纷表达了对他们钟爱食物的热爱,和对对方食物的贬低。对此小编只想说:“都别吵吵了,榴莲和臭豆腐各来一份!”

  榴莲是水果,营养价值高也不是什么秘密了。但是对于臭豆腐,很多人对它的营养价值还是持怀疑的态度,尤其是频发的臭豆腐“脏乱差”作坊的曝光,实在是让人提不起食欲。但是,有专业人士表示,正规制作的臭豆腐实际上不但不会给健康带来危害,反而是健康食品:

  臭豆腐蛋白质含量达15%~20%,还富含植物乳酸菌,有健胃和调节肠道的作用。它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  那些说臭豆腐不好的,其实罪魁祸首在于添加剂

  暂且不说速成臭豆腐的卫生问题,工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂,一般都用在工业上,人是不能食用的,都不是食品添加剂,因为含有多种杂质而被禁止加入食品中,属于非法添加物。工业硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性。

  市民长期食用含臭精的臭豆腐,加重肝脏负担,对人的消化系统和神经系统危害极大,损伤消化道黏膜,使消化道灼伤、出血,过量甚至休克。有资料现显示这种化工原料严重时可影响人的肺和肝,造成肺积水和肝病变。

  硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反应之后,产生了硫酸铁,三氧化二铁等铁类化合物它们是黑色的,这也就是水为什么会变黑的缘故。另外还产生硫化氢,这是一种很毒的气体,会引起人头痛、眩晕,严重者可引起中毒,有臭鸡蛋味,这就是水会“臭”的原因。除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物,都具有毒性。

  三招辨别劣质臭豆腐

  一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。

  二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

  三掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。